依据联合好食物协会The Good Food Institute(GFI)的数据，2020年前7个月，美国对代替蛋白质发酵公司的出资到达了创纪录的4.35亿美元。

　　GFI的陈述数据显现，全世界内已经有8.37亿美元的风险出资投向了代替蛋白质发酵公司。2019年的出资额为2.74亿美元，而本年的出资额为4.35亿美元，占该职业总出资额的85%。虽然遭到Covid-19大盛行的影响，这两年的出资周期都创下了记载。

　　GFI的陈述《发酵:代替蛋白质工业支柱的介绍》剖析了微生物发酵作为代替蛋白质工业第三支柱的效果和潜力。

　　微生物亦是备受等待的“未来蛋白”来历。相较传统的农业出产形式，微生物培养发酵技能更具可持续性。发酵是指运用微藻、菌蛋白等微生物出产生物质蛋白、改进植物蛋白和发明改动范式的功用成分。

　　依据GFI的数据，2019年，在全世界内，发酵公司筹措的资金是培养肉类公司的3.5倍，几乎是美国植物性肉类、鸡蛋和奶制品公司的60%。

　　该陈述还指出，在曩昔两年中，该范畴的参与者有所增加。在44家发酵公司中，有22家是在2019年和2020年前7个月建立的，比2018年增长了91%。

　　2020年，美国食物科技公司Nature’s Fynd完成了8000万美元B轮融资，经过高科技改造黄石国家公园火山温泉内发现的微藻，出产含有9种必需氨基酸的新式蛋白质，是非常稀有的非动物来历彻底蛋白质。

　　源自硅谷的「人工奶」乳制品品牌 Pefect Day 2020年取得加拿大退休金方案出资委员会（CPP Investments）领投的 1.6 亿美元的 C 轮追加出资。加上2019 年 12 月的 1.4 亿美元，C 轮总融资到达 3 亿美元。自2014年建立以来，这家食物科技草创企业一直在开发和规模化一种经过微生物菌群发酵出产功用性蛋白的办法。

　　此外，杜邦和帝斯曼等公司也在开发针对代替蛋白质职业的发酵衍出产品系列和解决方案。

　　GFI科技副主任Liz Specht博士说:“发酵为蛋白质产品的新浪潮供给了动力，在改进风味、可持续性和出产功率方面具有巨大潜力。”

　　她弥补道:“出资者和立异者正在认识到这一商场潜力，这导致发酵活动激增，成为代替蛋白质职业全体的有利渠道。而这仅仅是个开端，在这样的范畴，技能发展的时机还肯定没被运用。”

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